作り方

1. 牛テールは、よく水洗いして下処理をします。
   牛・豚肉の下処理動画を参考：　牛・豚肉の下処理動画はこちら
2. たっぷりの沸騰した湯に下処理後の牛テール、くず野菜、コショウ小さじ1/2を加え、弱火で3時間火にかけます。
3. 皮をむいてぶつ切りにした大根とにんじんを2に加え、さらに1時間煮ます。
4. 3に塩・コショウ、うま味調味料を加えてお好みの味に整えます。
5. 大き目の器に温かいごはんと4の具材を盛り付けてスープを注ぎます。
6. 仕上げにネギの小口切り、ごまを散らします。