作り方

1. ハチノスは下処理し、⾷べやすい⼤きさにカットします。
   牛・豚胃の下処理動画を参考：　牛・豚胃の下処理動画はこちら
2. タマネギ、にんじん、セロリはフードプロセッサーか⼿切りで3mm⾓程度のみじん切りにします。
3. 鍋にオリーブ油を⼊れ中⽕でにんにくと鷹の⽖を狐色になるまで炒めます。
4. 3に2を加えて焦がさないように⽕が通るまで炒め、ハチノスを加えてさらに炒めます。
5. 4に⽩ワインを加え、10分程度半量くらいになるまで煮詰めます。
6. 5にトマト⽸、ローリエ、パセリを加えて30分程煮込み、塩・コショウを振ります。
7. 器に盛りつけ、オリーブ油・バジル・パルメザンチーズをかけて完成。