レモンもつ鍋

爽やかな酸味がギュッと詰まった、今までにないフォトジェニックなもつ鍋。

材料(4人分)

レモンもつ鍋

下処理したもつ
(牛小腸・牛しま腸など)		 400g
キャベツ 1/2玉
ニラ 1束
レモン(皮ごと食べられるもの) 1個
にんにく 2片
唐辛子 適宜

スープの調味料

水 1,400ml
レモン汁 大さじ3杯
昆布 10g
酒 大さじ4杯
しょうゆ 小さじ1杯
みりん 大さじ4杯
鶏ガラスープの素 大さじ2杯
塩 小さじ2杯
ブラックペッパー 少々

作り方

  1. キャベツは角切り、ニラは4cm幅に切る。レモンはよく洗って輪切りにし、にんにくをスライスする。
  2. 鍋に水を入れ、昆布を30分つけたら火にかける。
  3. 沸騰直前に昆布を取り出し、スープの調味料を順に入れる。
  4. もつとにんにくを加え、軽く火を通したらキャベツを入れ煮込む。
  5. 材料に火が通ったら輪切りレモンとニラを加え、お好みで唐辛子をかける。全体に火が通ったら出来上がり。