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※栄養計算はソースを除く。

◇材料(4人分)

＜コロッケ＞豚レバー　　100g じゃが芋　　4個(500g) 玉ねぎ(大)　　1/2個(130g) にんじん　　1/5本(40g) しいたけ　　2枚(40g) (材料A) にんにく(チューブ)　　小さじ1/2 しょうが(チューブ)　　小さじ1/2 酒　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 (材料B) 生クリーム　　大さじ2 粉チーズ　　大さじ2 塩　　小さじ1/8 こしょう　　少々バター　　10g パセリ(みじん切り)　　小さじ2 カレー粉　　小さじ1 サラダ油　　小さじ1 プロセスチーズ　　40g 小麦粉　　適量卵　　1個パン粉　　適量揚げ油　　適量	＜ソース＞ゴマダレ　　適量チリソース　　適量ケチャップ　　適量

◇下ごしらえ

・	じゃが芋は茹でるか電子レンジで加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。
・	玉ねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りにする。
・	カレー粉は油で炒め、香りを出す。
・	プロセスチーズは7mmの角切りにする。

◇作り方

1.	下処理したレバーを粗みじんに切る。熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、しいたけを炒め、一旦取り出す。そのフライパンでレバーを炒め、火が通ったら材料Aを加えて水分がなくなるまで炒める。
2.	つぶしたじゃが芋に、1.と材料Bを加えてよく混ぜ、3等分する。
3.	2.にそれぞれパセリ、炒めたカレー粉、角切りにしたチーズを混ぜて3種類の味を作り、味ごとに4等分して好きな形に成形する。
4.	3.に小麦粉、卵、パン粉を順番につけ、180度に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。器に盛り、お好みのソースをつけていただく。

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