社団法人日本畜産副産物協会
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畜産副生物とは
 
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ケータイからも
どうぞ!
 

※栄養計算はお楽しみ食材を除く。
◇材料(4人分)
<鍋、餃子共通>
豚白もつ(生)  240g
豚白もつ(ゆで)  80g
ニラ  1束(100g)
キャベツ  1/4個
長ねぎ  2本
にんじん  1/2本
じゃが芋  2個
小松菜  1/2袋(100
g) しめじ  1パック
えのきだけ  1袋
にんにく  3片
しょうが  20g
塩  少々
<A ギョーザのあん(具)>
塩  小さじ1/8
しょうゆ  小さじ2
酒  小さじ1
卵  1/2個
片栗粉  小さじ2
ギョーザの皮(大判)  1袋(20枚)

<B 鍋のスープ用>
しょうゆ  大さじ1
酒  大さじ3
みりん  大さじ1
鶏がらスープの素  大さじ2
◇下ごしらえ
豚白もつ(生)は、筒状の物は輪を開くように切り、食べやすい大きさに切る。
豚白もつ(ゆで)は、みじん切りにする。
ニラは1/3量をみじん切り、残りを5cm長さに切る。
キャベツは1/4量をみじん切り、残りは3cmの角切りにする。
長ねぎは斜め切り、にんじんは花型切り、じゃが芋は5mm厚さ、小松菜は4cm長さに切り、茎と葉に分ける。
しめじとえのきだけは石づきを取り、ほぐす。
にんにくは薄切り、しょうがは半分を薄切りに、残りをみじん切りにする。
◇作り方
<お楽しみギョーザ>
1. みじん切りのニラとキャベツは塩をふり、5分置いてから水気をしっかり切る。みじん切りの白もつ、A、みじん切りのしょうがをあわせてよく練る。
2. 1.をギョーザの皮の中央にのせ、お楽しみ食材を一つずつ入れて、見えないように包む。
3. 鍋に1リットルの湯を沸かし、Bを入れて溶かす。そこににんにく、しょうが、長ねぎ、にんじん、じゃが芋、キャベツの順に入れ、火が通ったら、小松菜の茎、しめじ、えのきだけ、2.、白もつ(生)を加える。ひと煮立ちしたら小松菜の葉、ニラを入れて出来上がり。
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